Butterkekse

• 600 g Mehl
• 400 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Msp. Zimt

Alle Zutaten vermengen, den Teig auf einer Backmatte ausrollen und Kekse ausstechen.
Bei 175°C ca. 10 - 15 Minuten im Ofen backen.

Cheesecake New York Style

Nachdem ich nun schon einige Versuche in Sachen Cheesecake gestartet habe, musste ich unbedingt die von Dr. Oetker angebotene Backmischung testen. Vorab: der Kuchen ist sehr lecker, wenn auch geschmacklich anders als beim Backen ohne Backmischung. 

Die Zutaten, die zusätzlich zu der Backmischung "Cheesecake New York Style" von Dr. Oetker gekauft werden müssen:

• 50 g Butter
• 400 g Frischkäse
• 250 g Speisequark
• 2 Eier
• 300 g saure Sahne

 

Die Zubereitung geht mit der Anleitung ganz fix.

Für den Boden die geschmolzene Butter mit der Backmischung für den Boden vermengen und diese klebrige Masse gleichmäßig in der Springform verteilen.

Anschließend geht es an die Zubereitung der Füllung. Hier die Backmischung für die Füllung mit Frischkäse, Speisequark und den Eiern vermengen und auf dem Krümelboden verteilen. Das ganze bei etwa 160°C für 40 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit kann man schon den Belag vorbereiten. Dazu einfach nur die Mischung für den Belag mit der sauren Sahne glattrühren. Nach Ablauf der 40 Minuten die Sprinform aus dem Ofen holen und den angerührten Belag darauf verteilen. Anschließend geht der Kuchen nocheinmal für 10 Minuten in den Ofen.

Den Kuchen kann ich uneingeschränkt zum nachbacken empfehlen. Die Zubereitung ging schnell und war kinderleicht. Auch das Ergebnis kann sich, meiner Meinung nach, sehen lassen. Geschmacklich ist er auch ganz vortrefflich. Und obwohl dieser Kuchen bzw. ein Kuchenstück, laut Packung 347 kcal besitzt, schmeckt er meiner Meinung nach nicht so fettig und schwer wie die anderen Cheesecakes die ich auf eigene Faust gebacken habe.

Also eine Backempfehlung für unkreative Tage oder einfach nur, wenns mal schnell gehen muss.

Cupcakes Cream-Cheese

Heute musste es schnell gehen. Deswegen habe ich zu einer Backmischung gegriffen. Nachdem der Teig, bestehend aus dem Pulver, einem Ei, 100 ml Milch sowie 100 ml Öl, angerührt und auf die Förmchen verteilt war, ging das Ganze für 45 Minuten bei 165°C in den Ofen. 

Für die Creme muss man nur den beiliegenden Puderzucker mit 50 g geschmolzener Butter und 200 g Frischkäse vermengen. Alles in den Spritzbeutel geben und seiner Fantasie freien Lauf lassen.

Das ist dabei heraus gekommen!

 

Triple C - Chocolate-Cherry-Cheesecake

Schön schokoladig und fruchtig - und mal wieder ein Cheesecake. 

Die Zutaten:

• 200 g Butterkekse
• 125 g Butter
• 3 Eier
• 70 g Zucker
• 4 Pck. Milka-Philadelphia
• 30 g Mehl
• 1 großes Glas Schattenmorellen 

Die Kekse werden zu Krümeln verarbeitet und mit der geschmolzenen Butter zu einer leicht klebrigen Masse verarbeitet. Dieses wird in eine Springform gegeben und platt gedrückt. Der Kuchenboden ist nun bereits fertig und verweilt, während man den Rest zubereitet, im Kühlschrank.

Damit daraus nun ein Cheesecake wird, gibt man die Eier und den Zucker zusammen in eine Schüssel und rührt ihn mit dem Mixer schaumig. Die 4 Packungen Milka-Philadelphia folgen nach und nach sowie das Mehl. Alles gut  miteinander verühren. Zuletzt gibt man die vorher abgegossenen Schattenmorellen in die Masse. 

Die Masse gibt man über den Keksboden in die Springform und verteilt sie gleichmäßig darauf. 
Nun alles im Ofen bei 160°C (ohne Umluft) 1 Stunde backen lassen. 
Anschließend langsam auskühlen lassen.

Oreo-Cheesecake

Mal wieder inspiriert von Mia und ihrem Blog, habe ich eine leicht abgewandelte Form von ihrem Coffee Oreo Cheesecake nachgebacken. Die genauen Zutaten sind auf ihrem Blog nachzulesen.

In meinen Kuchen haben es folgende Zutaten geschafft:
 
2 Packungen Oreos (1,5 Pck. für den Boden, der Rest für die obere Schicht)
60 g Butter
3 Eier
125 g Zucker
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
1 Pck. Puddingpulver in der Geschmacksrichtung Sahne

 

Für den Boden habe ich 1,5 Pck. Oreo-Kekse zerbröselt und mit der geschmolzenen Butter vermengt. Diese Masse wird dann in eine Springform (28 cm) gefüllt und im Kühlschrank kalt gestellt.

Anschließend 125 g Zucker in eine Schüssel geben, 3 Eier hinzufügen und mit dem Mixer schaumig schlagen. Nun auch die Mascarpone, den Magerquark und das Puddingpulver hinzugeben und erneut alles mit dem Mixer gut vermengen.

Die Hälfte der entstandenen Masse habe ich anschließend auf dem bereits hergestellten Boden verteilt. In die restliche Masse habe ich die zerbröselten 0,5 Pck. Oreos untergehoben. 

Dies wird erneut auf dem Kuchen verteilt und bildet eine weitere, nun braune, Kuchenschicht. 

Dann geht der Kuchen für 50-55 Minuten bei 175°C in den Ofen. Guter Tipp von Mia: den fertig gebackenen Kuchen bei geöffnetem Backofen langsam auskühlen lassen. 

 

Cupcakes - die Erste

Für meinen ersten Cupcake-Versuch habe ich zu einer Backmischung der Firma RUF gegriffen, da es mir zunächst vor allem um das Frosting ging. Die Muffins klappten wie gewohnt gut, sodass ich mich an folgendem Frosting versucht habe:

Frosting mit Frischkäse für ca. 7 Cupcakes

100 g weiche Butter

130 g Puderzucker

200 g Frischkäse    

Die angegebenen Mengen reichten bei mir nur für 7 Cupcakes. Spritzt man die "Hauben" aber nicht so opulent, dürfte das Frosting durchaus für 12 Cupcakes ausreichen. 

  

Für den ersten Versuch gar nicht mal so schlecht, oder was meint ihr? 
Ich werde in der nächsten Zeit auf jeden Fall weitere Frostings ausprobieren. Dieses hat zwar schon sehr gut geschmeckt, aber ich bin noch auf der Suche nach einem raffinierteren Geschmack, bei dem der Puderzucker nicht so im Vordergrund steht.